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Venden una cal que le dicen "Cal viva para nixtamal"(tequesquite) son sales alcalinas y se comen. Nosotros a veces usamos la misma cal que se usa para la construcción, que es cal apagada, y la lavamos bien. No la comemos. Nunca tires el agua de lavar el nixtamal con cal en los caños de desagüe de tu casa, porque se pueden tapar.
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blog - Sunnú - Un documental sobre el corazón de México -- kiero prar molino para moler nixtamal,22 Ago 2013, El atole agrio es echo de un maíz casi negro que lo fermentan antes de moler y cocinar, lo único que les puedo decir es, Ya se imaginarán la subida, nos tomó un poco más de 1 hora y más de un par de paradas para recuperar el aire, También grabamos por primera vez un ...
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