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La fainá, o el fainá, es una masa muy simple hecha de harina de garbanzo, sin gluten y sin levadura, que migró de Italia a Uruguay y Argentina, donde se ha convertido en el acompañamiento esencial de la pizza. ¿Qué es la fainá? La fainá es una tortita o panqueque grande hecha con harina de garbanzo, agua, aceite de oliva, sal y pimienta.
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En 1949, Molino Guido cambia de firma y es adquirido por Manuel Cercido y Félix López. Desde entonces, generación tras generación, se continuó con genuina fórmula original, celosamente reservada, y se aportaron innovaciones tecnológicas como el primer molino neumático exclusivamente diseñado para producir harina para fainá.
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En Uruguay. En Uruguay, fainá es una palabra masculina. La historia del fainá en Uruguay se remonta a 1915, cuando los Guido, dos hermanos piamonteses llegaron a Montevideo con la receta tradicional de la farinata.Los principales molinos ofrecen al mercado envases de harina de garbanzo ya preparada para la elaboración casera y rápida del fainá.
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El Molino Santa Rosa es una expresión del Patrimonio Industrial Nacional. Representa la vocación agrícola - cerealera característica del departamento de Canelones. Sus trabajadores promueven el desarrollo local con un emprendimiento cooperativo.
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